الوصف
الجزء الخارجي من الفخدة (المسطّح): متماسك وقليل الدهن، أفضل ما يكون مسبّكًا أو مشرّحًا رقيقًا.
مثالي لـ: اللحم المسبّك، اللحم المملّح، الأطباق المشرّحة.
لحم جاموس وبتلو حلال قليل الدهون — خيار اقتصادي للطهي البطيء والمفروم وكميات المطاعم.
يُورَّد مجمّدًا ومغلّفًا بالتفريغ (−١٨ °م).