في «إم إس لتجارة اللحوم» سلامة الغذاء ليست قسمًا، بل هي الطريقة التي نشتري ونخزّن ونقطّع ونوصّل بها كل كرتونة. توضح هذه السياسة الالتزامات التي نقدّمها لكل عميل، من مطابخ الفنادق إلى موائد الأسر.
التزامنا
نورّد لحومًا آمنة وسليمة وحلالًا ومطابقة تمامًا للوصف. الإدارة مسؤولة عن هذه السياسة، وتوفّر الموارد اللازمة لتطبيقها، وتراجعها مرة واحدة على الأقل سنويًا، أو قبل ذلك عند تغيّر اللوائح أو الموردين أو عملياتنا.
الموردون المعتمدون
- نشتري فقط من مجازر مرخّصة للتصدير ومعتمدة من سلطات بلدها ومقبولة للاستيراد إلى مصر.
- تصل كل شحنة مع شهادة صحية بيطرية وشهادة منشأ وشهادة ذبح حلال.
- نقيّم الموردين وفقًا للمستندات ودرجة حرارة المنتج عند الوصول والملصقات وسجل الشكاوى، ويُوقف من لا يلتزم بالمعايير.
ضمان الحلال
جميع اللحوم التي نبيعها مذبوحة وفق الشريعة الإسلامية تحت إشراف جهات اعتماد حلال معترف بها. تُطابق شهادات الحلال مع كل شحنة قبل طرحها للبيع، ولا تُخزّن أو تُداول أبدًا مع أي منتجات غير مطابقة.
التحكم في سلسلة التبريد
| المنتج | التخزين | التوصيل |
|---|---|---|
| لحوم مبرّدة | من ٠ إلى ٤ °م | من ٠ إلى ٤ °م في سيارة مبرّدة |
| لحوم مجمّدة | −١٨ °م أو أقل | −١٨ °م أو أقل في سيارة مبرّدة |
| منتجات جاهزة | من ٠ إلى ٤ °م | تُحضّر وتُشحن في نفس اليوم |
تُسجّل درجات حرارة غرف التبريد والسيارات بشكل مستمر. وأي منتج خارج هذه الحدود يُحجز ويُقيّم، وعند الشك يُعدم — ولا يُباع أبدًا.
النظافة ونظام الهاسب (HACCP)
تتبع عمليات الاستلام والتخزين والتقطيع والتغليف لدينا خطة لسلامة الغذاء قائمة على نظام الهاسب، تحدد المخاطر وتتحكم فيها عند النقاط الحرجة: حرارة الاستلام، حرارة التخزين، نظافة غرفة التقطيع، فحص المعادن والأجسام الغريبة، سلامة التغليف، وحرارة الشحن. كما يتم توثيق جداول التنظيف ومكافحة الآفات وجودة المياه والتحقق منها.
التتبّع والاسترجاع
تحتفظ كل كرتونة بمنشئها ورقم المجزر وتاريخ الإنتاج ورقم التشغيلة من لحظة الوصول حتى التسليم، ويُسجّل في كل طلب التشغيلات التي يحتويها. وإذا احتجنا يومًا لسحب منتج، يمكننا تحديد العملاء المتأثرين خلال ساعات والتواصل معهم مباشرة وترتيب الاستلام والاستبدال.
فريق العمل
يتلقى كل من يتعامل مع الغذاء تدريبًا على النظافة والتداول الآمن قبل بدء العمل، ويُجدَّد التدريب سنويًا، ويحمل شهادة صحية سارية، ويلتزم بقواعد واضحة للملابس الواقية وغسل اليدين والإبلاغ عن المرض.
التوصيل ودورك
- افحص درجة الحرارة والتغليف عند وصول طلبك، وأبلغ السائق فورًا بأي مشكلة.
- احفظ اللحوم المبرّدة على ٠–٤ °م واستخدمها خلال ثلاثة أيام، أو جمّدها يوم التسليم.
- افرد اللحوم المجمّدة ببطء داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، ولا تعِد تجميدها بعد فكّها.
الالتزام والمراجعة
نلتزم بقوانين الغذاء المصرية ومتطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء، ونرحّب بالتفتيش وزيارات تدقيق العملاء. تُسجّل الشكاوى المتعلقة بالجودة أو السلامة وتُبحث ويُرد عليها خلال يومي عمل.