الوصف
صدر بدون عظم مع الجزأين السميك والمسطّح. مثالي للطهي البطيء على حرارة منخفضة.
واجيو هجين بدرجة تعريق ٣ فأعلى — غنى يذوب في الفم.
مثالي لـ: التدخين، التسبيك، اللحم المملّح، البسطرمة.
لحم بقري مغذّى على الحبوب وبلاك أنجوس وواجيو، إلى جانب الحملان والضاني، من كبرى المجازر الأسترالية.
يُورَّد مبرّدًا ومغلّفًا بالتفريغ (٠–٤ °م).